A la infància posterior al 95, no calia ni un dòlar ni una bossa de peix sec.
Des de la botiga de l'escola mitjana fins al supermercat de la universitat, fins ara, encara es pot veure un dòlar i una bossa de peix sec davant dels prestatges dels caixers o dels caixers dels principals supermercats.
Quan era petit, només tenia 80 cèntims de diners de butxaca. No era barat embalar un peix petit per uns quants dòlars.
Després de créixer, el gluten picant, l’aigua contenta de greix, les patates fregides van augmentar diverses onades de preu i el sabor infantil del peix picant encara es ven per només 1 yuan. Tenir pressa. Al descompte de la promoció de la plataforma de comerç electrònic, compreu una mitjana de només uns pocs cèntims, però també lliurament gratuït.
Algunes persones sospiten profundament que el peix sec per 1 iuan i 1 bossa no serà el peix retirat que s’alimenta de la pell morta als peus de la botiga de peixoteràpia, oi?
El peix sec aromatitzat per 1 iuan i 1 paquet realment amaga massa secrets que no coneixeu.
Quant costa un paquet de peix sec per 1 dòlar?
Ja sigui un gran amic o un nen, ningú pot resistir la temptació dels aperitius.
Obriu la bossa d’embalatge al buit de mida de palma de peix sec amb sabor i es pot veure el peix sec cobert amb salsa de color groc daurat, que és greixós i té una fragància picant de salsa.
Per als amants del menjar picant, el més meravellós és el sabor picant o picant del peix sec. Després d’un mos, la fragància fresca única i la textura masticable del peix sec, i l’entumiment i refrescant pebre i xili a la salsa, van explotar a la boca.
Un paquet de peix sec per 1 yuan és originalment un petit paquet independent de només deu grams. Quan perseguia el drama a altes hores de la nit o estava avorrit de treballar les hores extres, vaig obrir bossa rere bossa i no podia aturar-se del tot.
Quant agrada als xinesos menjar peix tan sec?
A la plataforma de comerç electrònic, cerqueu&"Peix picant picant GG" i podeu trobar almenys més de 30 marques de peix sec amb sabor ben venudes, com ara What Jinzai, Saliva Baby, Xiangxiangzui, etc.
Pel que fa als supermercats més habituals i populars a les plataformes de comerç electrònic,&"Jinzai Flavored Dried Fish GG", la capacitat de producció anual de la seva empresa matriu pot arribar a les 18.000 tones [3].
Què és aquest concepte?
Un paquet de peix petit sec per 1 iuan, amb un pes net que oscil·la entre els 8 i els 15 g. Fins i tot si estimem uniformement amb 15 g, aquesta petita empresa de peix sec ven per si sola al voltant de 1.200 milions de paquets de peix sec cada any [3].
No és&# 39 la petita empresa productora de peix sec que obté beneficis quan es ven tan calent?
En realitat no.
Quin és el preu de fàbrica d’un paquet de peix sec?
Segons el fulletó de Huawen Foods, empresa matriu de Jinzai Xiaoyu el 2019, Xiaoyu aromatitzat de Jinzai es ven als distribuïdors contractats a un preu de 44,76 iuans per quilogram [3].Compte enrere, el preu de fàbrica d’un paquet de peix sec Jinzi (15 g) és de 6 cèntims i 7 cèntims.
Si el torneu a recollir, el preu de fàbrica del peix sec a 6 cèntims i 7 cèntims per paquet costa només 4 cèntims i 4 cèntims. Entre ells, el cost de la matèria primera del peix sec,que és el protagonista, representa el 70%, que és d’uns 3 díes [3].
El cost és de només quatre cèntims i el peix sec es va atrevir a vendre per 1 yuan. És car?
De fet, el marge de benefici brut del peix sec amb sabor és de només el 34,74%, cosa que definitivament no suposa un benefici enorme.
Per cada paquet de peix sec que es ven als distribuïdors, el fabricant de peix petit sec pot obtenir un benefici brut de 2 cèntims i 3 cèntims del preu de fàbrica de 6 cèntims i 7 cèntims. Els 2 cèntims i 3 cèntims també es descompten d’impostos, aigua i electricitat, comissions de gestió financera, amortització i altres costos.
En comparació amb el marge de benefici brut de Nongfu Spring i Coca-Cola de més del 60%, el peix sec aromatitzat només es pot considerar"
Els aperitius d’envasos petits, com ara el peix sec, es venen majoritàriament en un model de venda, amb la venda directa com a suplement. El fabricant primer el produirà i el vendrà a un distribuïdor que cooperi. Després és venut pels distribuïdors a subdistribuïdors o hipermercats, cadenes de supermercats, petites botigues, etc. per a la venda al detall [3].
El preu d’un iuan realment reserva marges de benefici per a cada nivell de distribuïdors i el terminal final de venda al detall, per tal d’assegurar l’estabilitat dels canals de venda i impulsar els distribuïdors a ajudar la marca Xiaoyu a agafar quota de mercat [3].
Al final, a les prestatgeries dels principals supermercats i botigues hi ha peix sec d’1 dòlar que us tempta a pagar-lo.
Peix sec que costa uns quants centaus, es pot menjar amb confiança？
Després de conèixer el cost d’1 iuan i 1 paquet de peix sec, una altra pregunta ha quedat en la meva ment.
El cost de la matèria primera és tan baix que el sabor del peix sec és escandalós. Quin tipus de peix s’utilitza? Tan barat, és realment el tipus de peix retirat dels balnearis que especulen els internautes?
No us preocupeu, a part de la semblança en la forma del cos, el peix sec i aromatitzat no pot superar el" besar el peix" que menja peus als balnearis de peixos.
Els peixos dels balnearis que s’alimenten de pell morta als peus creixen així, com una versió reduïda de la carpa, coberta d’escates negres-blaves [1], pot sobreviure en aigua dolça i es pot cultivar artificialment [2]:
I el petit peix sec que heu comprat per 1 iuan i 1 paquet conté&genuí;&de marisc; peix de mar salvatge.
Tant si esteu comprant aperitius de peix sec amb gust als supermercats com a les plataformes de comerç electrònic, podeu veure paraules com aquesta a la llista d’ingredients o al fulletó:
Alguns diuen" peix sec mascle" ;, alguns diuen" peix mascle petit" ;, alguns diuen" anxova" ;, i alguns simplement escriuen" peix marí" ;.
No us deixeu enganyar pel nom. La matèria primera del peix sec assaborit no és GG; peix jove masculí, sec, sense conrear," ;.
A l’envàs dels aperitius, a causa de la tecnologia de processament d’aliments, el peix sec es pessiga, es treuen les aletes i es cobreixen amb salsa. Però si observeu atentament, encara podeu trobar que tl’abdomen hereu té una línia llarga blava-negre o blanc platejat, com aquesta:
Aquests fils llargs no són els intestins, com ara paràsits, fils de gambetes o toxines acumulades, sinó els "tatuatges" que transporten els peixos petits com a matèries primeres [6].
Les matèries primeres del peix sec es poden dividir en dues categories principals.
Si mengeu peix sec de la marca Jinzi [3], la seva deïtat en realitat té aquest aspecte:
Aquest nadó prim i pla, amb el ventre blanc i el musell punxegut, és&"Engraulis japonicus GG", també anomenat anxova japonesa [6].
Si mengeu peix sec petit de la botiga Liangpin, el peix cru no és el mateix. Són blancs i tendres. Es diuen" peix sec masculí" [4], i el seu nom científic és" costat Kang' amb peixos mascles petits (Anchoviella commersonii)." [5] [12].
Aquests dos tipus de peixos són de la mateixa família, de forma i mida similars, i es troben a la part inferior de la cadena alimentària marina. Poden sobreviure menjant algunes diatomees planctòniques i gambetes petites. Són molt reproductius i poden donar a llum desenes de milers de cadells en una ventrada.
Per exemple, l’anxova. Una anxova femella amb un pes inferior a 10 g i una longitud del cos d’uns 10 cm té una mida d’ou de 8.000 a 24.000 [6], i el període de posta pot durar més de 2 mesos [8].
A una temperatura de l’aigua de 18-20 ° C, els ous fecundats poden eclosionar larves en només 48 hores. També creixen molt ràpidament. Tenia només 3,55 mm de mida al néixer, la mida d’un gra d’arròs. Després de 3, 4 mesos, creixerà més de deu vegades i la longitud del cos serà de 4,5 a 6,5 cm [6].
A més, la base de la pròpia població d’anxoves és molt gran i és un dels peixos marins capturables més abundants del món. Així, en comparació amb altres peixos, el preu de l’anxova que és fàcilment disponible en grans quantitats és molt barat.
El 2018, el preu de compra del peix sec Jinzai era de només 15,96 iuans / kg. La majoria són importats de Tailàndia i Vietnam [3].
Això es deu al fet que, tot i que els recursos d’anxova de la Xina&# 39 són abundants, en els darrers anys els recursos d’anxova han anat disminuint i la captura ha caigut bruscament [7].
El que és més important, les larves de peix petit d’anxova són molt propenses a deteriorar-se. L’alta activitat proteica de l’aigua a l’intestí de l’anxova pot causar una ràpida autòlisi i degradació de l’anxova capturada a terra [9].
Entre els pescadors, les anxoves tenen molts sobrenoms lletjos, com ara" lishui rotten" ;," barques podrides" ;," cel blau podrit" i així successivament [6]. Després de recuperar i desembarcar aquests peixos petits, s'han de netejar i exposar al sol, assecar-los directament en peixos petits i vendre'ls als compradors per evitar el deteriorament [3].
Tot i que hi ha abundants recursos d’anxova a la costa de la Xina, no hi ha un gran nombre d’assecadors per assecar-los. Per tant, Tailàndia i Vietnam s'han convertit en la principal font de matèries primeres dels aperitius de peix secs amb sabor favorits de la Xina [3].
Inesperadament, el petit peix sec d’1 peça i 1 paquet no només és el peix real, sinó també el" que creua l’oceà.
Peixos secs aromatitzats, rics en sodi i rics en calories
Dels milers de milions de paquets de peix sec que es venen a l’any, sé fins a quin punt és deliciós aquest tipus de deliciós.
El secret del deliciós s’amaga en la tecnologia de processament del peix sec aromatitzat.
Cada peix petit sec s’ha de rentar, remullar i classificar abans de convertir-lo en peix aromatitzat per eliminar el cap de peix, l’escòria i altres impureses abans d’enviar-lo a la paella d’oli. La fregida a alta temperatura confereix al peix sec una textura lleugerament cruixent i una bonica escorça de color caramel [3].
La marinació és el pas més crític i en depèn assecar peixos petits. Utilitzeu espècies i condiments per halogenar el peix sec per eliminar l’olor de peix. Després de treure-les i assecar-les, barregeu-les amb diferents sabors de pols, com ara picant, barbacoa, agredolç [3].
El sabor dels peixos secs és ric en espècies i oli picant, que captura fermament les papil·les gustatives de&", els amants del gust pesat GG". És tan picant que la punta del nas està suada i un paquet rere l’altre és agradable.
Tot i que la tecnologia de processament d’aliments injecta l’ànima al peix sec picant, també el fa menys saludable.
La qualitat nutricional de l’anxova fresca no és dolenta. El contingut en proteïnes i greixos bruts dels peixos adults és superior al dels peixos d’aigua dolça que es mengen habitualment, com la tilàpia i el croquer groc gran. També és ric en àcids grassos insaturats i elements minerals que són beneficiosos per al cos humà [11].
No obstant això, des que va sortir de l'oceà i va estar exposat al sol, l'exposició solar a alta temperatura ha eliminat els orgullosos nutrients del peix i la proteïna, els oligoelements i els àcids grassos trans s'han perdut contínuament amb l'exposició [13] .
Més important encara, és realment salat.
La sal és la clau per a la preservació dels peixos petits secs. Una certa concentració de sal pot frenar el creixement de bacteris i floridures deteriorats.
L’anxova és un peix d’aigua salada i es conservarà en conserva per al seu emmagatzematge i transport. El contingut de sal del 10-15% dels peixos secs pot inhibir eficaçment el deteriorament [13].
Com a pròpia matèria primera, ja és salada.Segons la taula de composició nutricional de 100 g d’una determinada marca de peix sec, el contingut de sodi és tan alt com 1602 mg, que equival a 4 g de sal [14].
L’Organització Mundial de la Salut recomana que els adults consumeixin menys de 5 grams de sal al dia.En cas contrari, una dieta alta en sal produirà hipertensió arterial i augmentarà el risc de malalties del cor i d’ictus [10].
Alguns paquets de peix sec, unit a la ingesta de sal a la dieta diària, poden superar fàcilment l’estàndard. F secels peixos esmorzats es classifiquen adequadament com a&"; aperitius rics en sodi GG";
No només això, el peix sec té molta oli i proteïnes i, després de fregir-les a alta temperatura, es mengen uns paquets de peix sec, que equival a una potent bomba calòrica.
Les calories provenen principalment de greixos, proteïnes i hidrats de carboni. Les calories de 100 g de peix sec aromatitzat són aproximadament 391 calories, la qual cosa equival a les calories de 3 bols petits d’arròs de 100 g (130 calories) i 2,8 ampolles de 330 ml d’aigua grassa feliç.
2 paquets de peix sec tenen només 30 g i les calories estan a punt d’aconseguir les calories d’un petit bol d’arròs o una ampolla de 330 ml de Coca-Cola.Cada capa de greix a la panxa dels amants del peix sabor té el mèrit del bocí de peix sec quan persegueix el drama a altes hores de la nit.
Tanmateix, de tant en tant, un paquet de peix sec encara és molt perfumat. Al cap i a la fi, la felicitat que pot adquirir un adult per 1 iuan no és gran.